En el arte de la cocina, el aceita de oliva es conocido como el oro líquido, siendo este un ingrediente fundamental en la gastronomía. Además, destaca por tener múltiples propiedades que son beneficiosas para salud, haciéndolo indispensable en la dieta mediterránea.
Cocinar con aceites gourmet permite generar experiencias sensoriales en el paladar. En el momento de degustar un plato preparado con productos de calidad, hará que este ingrediente principal intensifique y resalte los sabores. Es por ello que los aceites gourmet para regalo significan calidad para los amantes de la gastronomía. En este artículo, encontrarás todo lo que necesitas saber sobre este exquisito oro líquido.
Beneficios de utilizar el aceite gourmet en los alimentos
Con los años, se ha comprobado que el aceite de oliva tiene una gran cantidad de propiedades nutricionales y cuenta con una composición en ácidos grasos monoinsaturados y fenoles antioxidantes que influyen de manera positiva en nuestra salud. De este modo, su consumo es fundamental en nuestra alimentación.
Entre los principales beneficios de utilizar aceites gourmet en una dieta mediterránea, podemos destacar que el consumo frecuente de alimentos preparados con aceite de oliva puede ayudar a aumentar la longevidad de las personas. Esto es posible debido a que previene enfermedades cardiovasculares, ya que el aceite de oliva contiene ácidos grasos esenciales que reducen los altos niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y aumentan el colesterol HDL (colesterol bueno).
A su vez, disminuye la acumulación de grasas en las paredes de las arterias, mejorando así la circulación sanguínea. Y, por otro lado, ayuda a reducir la secreción ácida gástrica, previniendo enfermedades gastrointestinales.
¿Cómo elegir el mejor aceite gourmet?
Podemos encontrar diferentes tipos de aceite de oliva:
Aceite de oliva virgen extra
El oro líquido más popular es el aceite de oliva virgen extra y cuenta con una calidad excepcional. Se puede diferenciar de los otros aceites por estar elaborado a base de aceitunas en proceso de maduración y, en su preparación, no cuenta con ningún elemento químico, ni aditivos ni conservantes. Por tanto, tiene una acidez natural inferior a 0,8°, mientras que los aceites elaborados con algún elemento químico tienen una acidez mayor a los 2°.
Para lograr que el aceite de oliva virgen extra mantenga intacta sus características sensoriales y sus propiedades nutricionales, el proceso de elaboración es sumamente importante. Desde el momento de la extracción de las aceitunas, se seleccionan las que están en perfecto estado y tienen un color verde, ya que son las que garantizan la calidad a largo plazo.
Aceite de oliva virgen
Posteriormente, se encuentra el aceite de oliva virgen que, al igual que el anterior, no presenta aditivos ni conservantes. En este caso, la acidez de este aceite debe ser menor a los 2°.
Aceite de oliva
Después, está el aceite de oliva, que no es considerado como virgen por su menor calidad, ya que cuenta con una mezcla de aceites vírgenes y aceites refinados. El aceite refinado se obtiene del aceite de oliva virgen más el aceite refinado y se trata de un producto que tiene una acidez mayor a 2°. Este aceite es apto para el consumo, pero se debe tener en cuenta que el grado de agrura no sea mayor a 1°.
El aceite de Orujo de Oliva
Mientras, el aceite de Orujo de Oliva es un aceite de consumo de menor calidad a diferencia del aceite de oliva. Proviene del resultado de la mezcla de aceite de orujo refinado con aceite de Oliva Virgen y, por ello, no está considerado como “aceite de Oliva” y es importante que su acidez no supere a 1°.
En el momento de comprar un aceite gourmet, es difícil saber si es de buena calidad por su sabor. Por tanto, para elegir uno a simple vista, puedes fijarte que no tenga sedimentos y que su textura no sea viscosa. Además, otra de las recomendaciones es observar la etiqueta nutricional para obtener más información acerca del producto.