La enfermedad celíaca
Muchas veces esta dolencia no muestra síntomas (es asintomática) y la persona no sabe que la está sufriendo.
Sin embargo, es importante que aquéllos que tienen familiares celiacos en primer grado efectué pruebas y exámenes médicos para poder detectarlo a tiempo.
Causas
- Las posibles causas de esta enfermedad son:
- Predisposición genética
- Ausencia de lactancia materna
Ingestión de dosis elevadas de gluten o la introducción temprana de estos cereales en la dieta de personas
Síntomas:
- Diarrea
- Vómitos,
- Cambios de carácter,
- Falta de apetito,
- Estacionamiento de la curva de peso
- Retraso del crecimiento
- dermatitis
En ocasiones, la enfermedad puede desarrollar otros síntomas (no clásicos) como estreñimiento, cólico abdominal. retraso de la pubertad, anemia ferropénica, debida a la mala absorción de hierro.
Suprimir de la dieta de todos los productos que tienen gluten, concretamente todos los productos que incluyen harinas de cebada, centeno, avena y trigo. A continuación detallamos los alimentos que son prohibidos y los permitidos.
Alimentos que contienen gluten y que, por lo tanto, hay que evitar:
- Harinas de trigo, centeno, avena, cebada
- Pan bollos, pasteles, tartas, galletas, bizcochos y demás productos de pastelería, elaborados con cualquiera de estas harinas
- Pastas alimenticias, italianas o similares: fideos, macarrones, tallarines, etc. y sémo- la de trigo
- Leches malteadas y alimentos malteados. Chocolates (excepto los autorizados)
- Infusiones y bebidas preparadas con cereales, cerveza, malta, agua de cebada, etc
- Productos manufacturados en los que entren en su composición cualquiera de las harinas citadas, por ejemplo: sopas de sobre, flanes y natillas preparadas, helados, caramelos
Alimentos sin gluten que se recomienda consumir:
- Leche y derivados (queso, requesón, mantequilla, nata)
- Carne, pescado, mariscos y huevos
- Verduras, frutas, hortalizas, tubérculos (patata)
- ARROZ, MAÍZ, en forma de harinas y grano, palomitas
- Tapioca, soja y harina de soja
- Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, etc
- Frutos secos
- Azúcar y miel
- Aceites, margarina (sin aditivos)
- Sal, vinagre, levadura sin gluten, pimienta